Sitzungsberichte der
Heidelberger Akademie der Wissenschaften

Ein Beitrag zur völkischen Wirtschaft, Ernährung und Gesundheit

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Tabelle 2: Silage von Gemüsen.

Ansatz
Geschmack
ph
Acetyl¬
cholin
1.
Karotten
säuerlich aromatisch, Karotten-
geschmack gering
3.78
+
2.
Sellerie
säuerlich aromatisch, starker
Sellerigeschmack
4.02
+
3.
Rote Rüben
säuerlich aromatisch, etwas
Gurkengeschmack
4.08
+
4.
Kohlrabi
säuerlich aromatisch, etwas
Gurkengeschmack
4.04
+
5.
Bodenkohlrabi
dasselbe
3.94
+
6.
Schwarzwurzeln
neuartiger Geschmack,
nußartig
4.02
+
7.
Blumenkohl
säuerlich aromatisch, geringer
Blumenkohlgeschmack
4.06
+
8.
Weißrüben
säuerlich aromatich,
Gurkengeschmack
4.03
1
9.
Kartoffeln
in rohem Zustande nicht zu
genießen; gekocht: säuer-
licher Kartoffelgeschmack
4.20
+
10. Tomaten
sehr weich, durchdringender
Geschmack nach sauren
Gurken
4.02
+